venerdì 29 agosto 2014

Idee per un menu veg (2)

Questo post lo dedico a Emanuele, Filippa, Mary, Clara e chiunque altro voglia avvicinarsi alla cucina vegana, per qualsivoglia motivo, e non abbia tante idee su cosa preparare. Io non sono certo una chef o una guru in tal senso, ma mi piace sperimentare e condividere, quindi... buon appetito!

Insalata di riso integrale

La ricetta è superflua: è un'insalata di riso.
Io la faccio con il riso integrale, che trovo ottimo, e la condisco con sottaceti (o condiriso di natura vegetale), tofu (o altro formaggio veg), wurstel vegan e maionese veg autoprodotta.

Tortino di patate

Il tortino di patate, che ho sempre fatto in occasione di più o meno tutte le ricorrenze in cui era prevista la preparazione di qualche pietanza, era buonissimo e prevedeva strati compatti di patate e formaggio. Naturalmente, da quando sono vegan, questo mio cavallo di battaglia nelle cene con amici è uscito di scena. Però era troppo buono per non farlo più... quindi, ieri, in occasione di una cena, l'ho veganizzato.
(Veganizzare è diventato uno dei miei hobby)
Essendo impensabile, per i costi, fare strati compatti di mozzarisella (un formaggio veg, che io adoro, ma che costa dai 4 ai 5 euro ogni 200 grammi) da alternare alle patate, ieri ho pensato bene di utilizzare la mozzarisella autoprodotta per fare un intruglio da utilizzare al posto del classico formaggio.
Ricetta dell'intruglio:
Frullare con minipimer formaggio spalmabile (nel mio caso la mozzarisella autoprodotta), yogurt di soia, panna di soia e latte di soia, fino a ottenere un intruglio abbastanza liquido. 
Io, come al solito, con le quantità vado a occhio...

Ecco la ricetta del tortino (come contorno per 5 persone):
Ungere una teglia di medie dimensioni con olio e cospargere di pan grattato.
Tagliare a fette di 2-3 mm 3 grosse patate crude (dopo averle pelate) e disporre il primo strato.
Versare un po' di intruglio, ricoprendo bene le patate. 
Mettere qualche fetta di mozzarisella originale (con parsimonia!).
Proseguire con gli strati fino alla fine degli ingredienti, terminando con l'intruglio.
Mettere un po' di olio e spolverare con pan grattato.

Il risultato è stato ottimo: il tortino ha ricevuto tanti complimenti, persino da persone che non sono inclini quando si tratta di pietanze inventate.

Palline di mandorle


Queste palline, che reinvento ogni volta, hanno sempre molto successo. La ricetta base è qui. La foto è di ieri.

12 commenti:

  1. Una dieta "diabolica" ordinatami dal medico m'impedisce di gustarmi le tue delizie ma, credimi, il tortino di patate e le palline di mandorle mi renderebbero felice al massimo.

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  2. Le proverò.

    Buon inizio di settimana!

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  3. Ele Coco Sicilia1 settembre 2014 13:14

    :D devo provarla questa mozzarisella

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  4. Io al posto tuo penserei ad un post mensile con una ricetta "per aria"!!!
    Grazie!!!

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  5. Le nuove idee sul cibo non vanno mai trascurate, specialmente quando l'approccio è di tutto rispetto. ^_^

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  6. fangyanting20150914
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